Zutatenliste
Für 8 Gläser à 290 ml
- 500 g Rhabarber
- 250 g Einmachzucker
- 1 Vanilleschote
- 750 ml Cognac oder Weinbrand
So wird’s gemacht
- Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daran sitzenden harten Fäden möglichst vollständig abziehen. Rhabarber schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Einkochgläser sehr heiß ausspülen. Rhabarberstücke in die Gläser schichten und den Zucker gleichmäßig darüber verteilen.
- Vanilleschote längs aufschneiden, jede Hälfte nochmals quer halbieren und jeweils ein Viertel in ein Glas geben. Cognac angießen, bis alles gut bedeckt ist.
- Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Klammern verschließen.
- Rhabarber 3–4 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln, damit sich der Zucker besser löst.
Verwendung
- Passt zu Vanilleeis oder cremigen Desserts.