Zutatenliste
Für 1 Portion
- 250 g Pfifferlinge
- 250 g Steinpilze
- 250 g Champignons
- 250 g Austernpilze
- 500 ml Weißweinessig
- 500 ml Weißwein
- 1 EL Zucker
- 12 Pfefferkörner
- 1/2 Bund Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 gestr. EL Salz
- 1 l Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- Thymian
- Lorbeer
- Rosmarin
- Knoblauch
- Salbei
- Petersilie
So wird’s gemacht
- Pilze gründlich säubern und waschen. Kleine Pilze ganz lassen, größere je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
- Weißweinessig mit Weißwein, Zucker, Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin und Salz in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Pilze zugeben und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten garen, sodass sie noch bissfest sind. Anschließend durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, abkühlen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Öl mit etwas Salz verrühren und mit Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Knoblauch, Salbei und Petersilie aromatisieren.
- Pilze in Gläser füllen und mit dem Kräuteröl vollständig bedecken.
Haltbarkeit
- Kühl gelagert mehrere Monate haltbar.