Zutatenliste
Für 1 Glas à 500 ml
- 250 g Pfifferlinge
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 40 g Staudensellerie
- 100 ml Weißweinessig
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 2 TL Zucker
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Wacholderbeeren
So wird’s gemacht
- Pfifferlinge putzen und waschen. In Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.
- Zwiebel vierteln, Knoblauch halbieren, Chilischote entkernen und halbieren. Staudensellerie in feine Stifte schneiden.
- Essig mit 250 ml Wasser, dem vorbereiteten Gemüse und allen Gewürzen etwa 5 Minuten kochen.
- Pfifferlinge in ein sauberes Einmachglas füllen. Den heißen Gewürzsud darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Glas verschließen, auf den Deckel stellen und auskühlen lassen. Anschließend kühl und dunkel lagern.