Zutatenliste
Für 1 Glas (2 l)
- 1 kg Broccoli
- Salz
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frische rote Peperoni
- Saft von 3 Zitronen
- 1/2 l Weißwein
- 1 kleines Stück frische Ingwerwurzel (ca. 3 cm), geschält
- 1 TL Zucker
So wird’s gemacht
- Broccoli waschen, putzen, Röschen und Stiele trennen, grobe Stiele schälen.
- Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und anschließend eiskalt abschrecken, damit es seine leuchtend grüne Farbe behält.
- Korianderblättchen von den Stielen zupfen und abwechselnd mit dem gut abgetropften Gemüse in ein hohes Glas schichten.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Alles zusammen mit Zitronensaft, Weißwein, Ingwer, Zucker und 1/2 EL Salz aufkochen. Heiß über das Gemüse gießen und sofort verschließen.
- Zugedeckt 3 Tage kühl stellen.
Verwendung
- Als Vorspeise oder Salat servieren, nach Belieben mit etwas Öl beträufeln.