Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1,2 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
- 3 rote Chilischoten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Weißweinessig
- 6–8 Gewürznelken
- 1–2 Lorbeerblätter
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Meersalz
So wird’s gemacht
- Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Chilischoten waschen. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten halbieren und Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Chili, Schalotten, Knoblauch, Essig, Nelken, Lorbeer, Zucker, Salz und 200 ml Wasser aufkochen. Kürbiswürfel darin ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Kürbiswürfel mit einer Schaumkelle in saubere Gläser geben. Sud erneut aufkochen und heiß darüber gießen. Der Kürbis muss vollständig bedeckt sein, und in jedem Glas sollte mindestens 1 Chilischote enthalten sein.
- Gläser sofort verschließen.