Zutatenliste
Für 1 Glas (1 l)
- 2 mittelgroße Auberginen
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 rote Chilischoten
- 200 ml Weißweinessig
- 100 g Zucker
- 1–2 TL bunte Pfefferkörner
- 2 kleine Lorbeerblätter
- Öl für die Grillpfanne
So wird’s gemacht
- Auberginen waschen, putzen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grillpfanne erhitzen, mit Öl auspinseln und Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen. Herausnehmen und in ein sterilisiertes hohes Einmachglas geben.
- Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Essig, Zucker, bunte Pfefferkörner, Chili, 300 ml Wasser und Lorbeerblätter aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Den heißen Sud in das Glas gießen und sofort verschließen.
- Auberginen mindestens 2 Tage ziehen lassen und kühl sowie dunkel lagern.
Verwendung
- Passt zu Kurzgebratenem und Fladenbrot mit Knoblauchdip.