Zutatenliste
Für 8–10 Gläser à 720 ml
- 4,5 kg Einmachgurken
- 10 Knoblauchzehen
- 100 g frischer Ingwer
- 8 Chilischoten
- 3 Stängel Zitronengras
- 3 l Reisessig
- 500 g Zucker
- 4 EL Salz
- 1 Päckchen (5 g) Einmachhilfe
So wird’s gemacht
- Gurken waschen, kräftig abbürsten und trocken reiben. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, längs halbieren und entkernen. Zitronengras putzen, waschen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
- Gurken dicht an dicht abwechselnd mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras in saubere Einmachgläser schichten.
- Essig, 1 Liter Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Einmachhilfe einrühren.
- Den kochend heißen Sud sofort über die Gurken gießen, bis alles gut bedeckt ist. Gläser fest verschließen.
- Gurken an einem kühlen Ort mindestens 4–6 Wochen ziehen lassen.