Zutatenliste
Für 1 Glas (1 l)
- 500 g Perlzwiebeln
- 400 ml Weißweinessig
- 20 g Meersalz
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Gewürznelken
- 2 getrocknete Chilischoten
So wird’s gemacht
- Zwiebeln mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und anschließend in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Danach herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Essig mit Salz, Zucker, Pfefferkörnern, Gewürznelken und Chilischoten aufkochen.
- Zwiebeln in ein heiß ausgespültes und sterilisiertes Glas füllen und mit dem heißen Essigsud übergießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- Glas sofort verschließen und 2 Wochen durchziehen lassen.
Haltbarkeit
- Nach dem Ziehen verzehrfertig, kühl gelagert mehrere Wochen haltbar.