Zutatenliste
Für 1 Portion
- 4,5 kg Einmachgurken
- 150 g Salz
- 400 g kleine Zwiebeln (z. B. Perlzwiebeln)
- 100 g frischer Meerrettich
- 1 Bund Dill
- evtl. 2 Dolden Dillblüten
- 3 EL Senfkörner
- 15 Pimentkörner
- 8–10 Lorbeerblätter
- 400 ml Essigessenz
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Einmachhilfe
So wird’s gemacht
- Gurken gut waschen, ggf. abbürsten und trocken tupfen. In einer Schüssel schichten und mit Salz bestreuen. Zugedeckt ca. 12 Stunden stehen lassen.
- Zwiebeln schälen und halbieren. Meerrettich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dill und ggf. Dillblüten waschen, Dill grob schneiden.
- Gurken herausnehmen, abspülen und trocken tupfen. Zusammen mit Zwiebeln, Meerrettich, Dill, Dillblüten, Senfkörnern, Piment und Lorbeer in vorbereitete Twist-off-Gläser schichten.
- Essig, 2 l Wasser und Zucker aufkochen und Einmachhilfe einrühren. Den kochend heißen Sud über die Gurken gießen, bis alles bedeckt ist. Gläser verschließen und ca. 2 Wochen kühl stellen.
- Sud abgießen, erneut aufkochen und nochmals heiß über die Gurken gießen. Gläser wieder verschließen.
- Mindestens 4 Wochen im Sud ziehen lassen.