Zutatenliste
Für 1 Glas (3 l)
- 1 Kürbis (ca. 2 kg)
- 1 l Weißweinessig
- 800 g Zucker
- Schale von 2 unbehandelten Zitronen (in schmale Streifen geschnitten)
- 2 Nelken
- 1 EL weiße Pfefferkörner
- 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 5 cm)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
So wird’s gemacht
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und in dicke Würfel schneiden.
- Essig, 1/2 l Wasser und alle übrigen Zutaten aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Kürbiswürfel zugeben und bei mäßiger Hitze 10–20 Minuten kochen, bis sie glasig sind.
- Kürbis im Sud über Nacht ziehen lassen. Anschließend im Sieb abtropfen lassen.
- Flüssigkeit erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eine leichte Sirupkonsistenz hat.
- Kürbis in ein Glas schichten, mit der abgekühlten Flüssigkeit übergießen, sodass alles bedeckt ist.
- Glas verschließen und kühl sowie dunkel mindestens 1 Woche lagern.