Zutatenliste
Für 1 Glas (1 l)
- 100 g Möhren
- 100 g Zucchini
- 100 g Einlegegurken
- 100 g Blumenkohl
- 100 g Bohnen
- je 100 g gelbe, rote und grüne Paprikaschoten
- 100 g Champignons
- Salz
- 1/4 l Weinessig
- Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Wacholderbeeren
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 1 Nelke
So wird’s gemacht
- Gemüse putzen, Möhren schälen. Möhren, Zucchini und Gurke in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Champignons vierteln.
- Blumenkohl, Möhren und Bohnen ca. 8 Minuten, Champignons, Paprika, Zucchini und Gurken ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach in Gläser einschichten.
- 250 ml Wasser aufkochen, Essig und Gewürze zugeben und erneut aufkochen lassen.
- Den heißen Sud über das Gemüse gießen, sodass alles bedeckt ist, und die Gläser sofort verschließen.
Haltbarkeit
- 4–8 Wochen haltbar.
- Für längere Haltbarkeit: 90 Minuten bei 100 °C einkochen.