Zutatenliste
Für 4 Gläser à 1 l
- 200 g Perlzwiebeln
- 300 g kleine Einmachgurken
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 300 g Schneidebohnen
- 3 mittelgroße Möhren
- Salz
- 1 Bund Dill
- 4 Dillblüten
- 1 l Kräuteressig
- 350 g Zucker
- 3 EL Senfkörner
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 Päckchen Einmachhilfe (2,5 g)
So wird’s gemacht
- Perlzwiebeln in Wasser aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Abgießen, abtropfen lassen und aus der Schale drücken.
- Gurken waschen. Blumenkohl und Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und ggf. in dicke Scheiben schneiden.
- Gemüse nacheinander in Salzwasser garen: zuerst Blumenkohl, dann Möhren und Bohnen ca. 5 Minuten, Gurken ca. 2 Minuten.
- Dill und Dillblüten waschen, trocken tupfen. Gemüse und Dillblüten in vorbereitete Gläser schichten.
- Für den Sud Essig, 1 1/2 l Wasser, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner, Salz und Dill aufkochen. Perlzwiebeln kurz im Sud mitziehen lassen (ca. 2 Minuten), Dill entfernen.
- Sud auf die Gläser verteilen, sodass alles bedeckt ist.
- Nach einem Tag Sud abgießen, erneut aufkochen, Einmachhilfe einrühren und heiß wieder über das Gemüse gießen. Gläser sofort verschließen.
Haltbarkeit
- Kühl und dunkel gelagert ca. 2–3 Monate haltbar.