Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 kg kleine, grüne Tomaten
- 375 ml Weißweinessig
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 500 g Zucker
- 1/2 Zimtstange
- 4 Nelken
- Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
So wird’s gemacht
- Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Mit Essig bedecken und ca. 6 Stunden ziehen lassen.
- Tomaten abgießen, Essig dabei auffangen. Ingwer schälen. Essig mit Zucker, Ingwer und den übrigen Zutaten zum Kochen bringen.
- Tomaten portionsweise ca. 1 Minute im Sud garen und anschließend herausheben. In Gläser füllen.
- Sud ca. 3 Minuten einkochen lassen und heiß über die Tomaten gießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- Gläser gut verschließen.