Zutatenliste
Für 1 Portion
- je 4 rote, weiße und braune Zwiebeln (ca. 1,5 kg)
- 1 l Weißwein- oder Apfelessig
- 1 gehäufter EL Salz
- 2 EL Zucker
- 2 Nelken
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Senfsamen
- 12 frische Salbeiblätter
So wird’s gemacht
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwiebeln ungeschält in eine feuerfeste Form legen und so viel Wasser zugeben, dass sie zu etwa 1/4 darin liegen.
- Zwiebeln ca. 1 Stunde backen (Gas Stufe 2), dabei darauf achten, dass sie nicht zerfallen.
- Den entstandenen Zwiebelsaft abgießen und mit Essig, Salz, Zucker, Nelken, Pfefferkörnern und Senfsamen aufkochen.
- Zwiebeln schälen und in ein hohes, schmales Glas schichten, dabei Salbeiblätter zwischen die Zwiebeln legen.
- Heißen Essigsud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
- Glas abkühlen lassen, verschließen und mindestens 1 Woche kühl stellen.