Zutatenliste
Für 6–7 Gläser (à ca. 210 ml)
- 1 kg Bio-Bitterorangen (Pomeranzen)
- 1 Bio-Zitrone
- 1,25 kg Gelierzucker 1:1
- ca. 750 ml Wasser
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Orangen und Zitrone gründlich waschen und abtrocknen
- Orangen mit dem Sparschäler dünn schälen (etwas Weiß darf dran bleiben)
- Schalen in sehr feine Streifen (1–2 mm) schneiden
Saft & Pektin gewinnen
- Orangen und Zitrone auspressen (ca. 500 ml Saft)
- Kerne, Häutchen und Fasern auffangen und in ein Mulltuch geben
- Tuch gut verschließen
Einweichen (24 Stunden)
- Saft, Schalen, Wasser und das Mulltuch in eine große Schüssel geben
- Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen
- Danach das Tuch kräftig ausdrücken und entfernen
Kochen der Schalen
- Mischung in einen großen Topf geben
- Aufkochen und 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schalen weich sind
- Danach etwas abkühlen lassen
Marmelade fertigstellen
- Gesamtmenge abmessen
- Zurück in den Topf geben
- Gleiche Menge Gelierzucker einrühren, bis er sich gelöst hat
Einkochen
- Masse aufkochen
- 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren
- Achtung: schäumt stark – ggf. kurz vom Herd ziehen
Abfüllen
- Marmelade kochend heiß in sterile Gläser füllen
- Sofort verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen (Schalen verteilen sich besser)
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Klassische englische Bitterorangenmarmelade
- Intensiv fruchtig, leicht herb und aromatisch
- Ideal für Frühstück, Gebäck oder als Geschenk aus der Küche