Marmelade

Marmelade ist ein süßer Brotaufstrich, der aus Früchten und Zucker hergestellt wird. Dafür werden die Früchte zerkleinert und zusammen mit Zucker gekocht, bis eine streichfähige Masse entsteht. Durch das Erhitzen verbindet sich der Fruchtzucker mit dem zugesetzten Zucker, und die Masse wird haltbar gemacht.

Die Konsistenz von Marmelade ist meist weich und leicht stückig, da oft Fruchtstücke enthalten sind. Je nach Rezept können auch Gewürze oder andere Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Marmelade wird häufig zum Frühstück auf Brot oder Brötchen gegessen, kann aber auch für Desserts oder zum Backen verwendet werden.

Genau genommen ist der Begriff „Marmelade“ gesetzlich festgelegt: In vielen Ländern der EU darf nur ein Aufstrich aus Zitrusfrüchten (z. B. Orangen oder Zitronen) so bezeichnet werden. Für Aufstriche aus anderen Früchten ist die korrekte Bezeichnung eigentlich „Konfitüre“, auch wenn im Alltag oft beides gleich genannt wird.