Zutatenliste
Für ca. 1 Portion (mehrere Gläser)
- 2 EL gehobelte Mandeln
- 1 kg Grapefruitfilets (vorbereitet gewogen)
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 2–3 EL Orangenlikör
So wird’s gemacht
Mandeln vorbereiten
- Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten
- Beiseitestellen und abkühlen lassen
Früchte vorbereiten
- Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen
- Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Stücke schneiden
- Mit Gelierzucker in einem großen Topf vermischen
- 3–4 Stunden ziehen lassen, damit sich Saft bildet
Einkochen
- Mischung unter Rühren zum Kochen bringen
- Bei starker Hitze 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Am Ende der Kochzeit Orangenlikör und geröstete Mandeln unterrühren
- Marmelade sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Gläser direkt fest verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Aromatische Grapefruitmarmelade mit feiner Bitterkeit
- Nussige Mandeln sorgen für Biss und Struktur
- Leicht edel durch den Orangenlikör, gut auch als Geschenk aus der Küche