Zutatenliste
Für ca. 5 Gläser à 250 ml
- 20 Limetten (ca. 1,6 kg, davon 3 Bio)
- 4–5 Stiele Minze
- 1 kg Gelierzucker (1:1, für 1 kg Früchte)
- 5 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
So wird’s gemacht
Limetten vorbereiten
- Bio-Limetten heiß waschen
- Schale hauchdünn abziehen und fein schneiden (ca. 15 g)
- 3 Bio-Limetten + 10 weitere Limetten schälen
- Weiße Haut vollständig entfernen
- Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herauslösen
- Saft dabei auffangen
- Trennhäute gut ausdrücken
- Filets abtropfen lassen
- Gesamtmenge: ca. 380 g Fruchtfleisch + 125 ml Saft
Saft gewinnen & vorbereiten
- 7 weitere Limetten auspressen (ca. 225 ml Saft)
- Gesamten Saft (ca. 350 ml) mit Limettenschale aufkochen
- Danach vollständig abkühlen lassen
- Minze waschen und fein schneiden
- Saft durch ein Sieb geben
Einkochen
- Limettenfilets, Saft und Gelierzucker in einen großen Topf geben
- Unter Rühren aufkochen
- Cachaça und Minze hinzufügen
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Marmelade heiß in sterile Gläser füllen
- Sofort verschließen
- Gläser kurz auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Frische, spritzige Marmelade mit Cocktail-Charakter
- Intensive Limettennote mit Minze und feiner Alkoholnote
- Sehr aromatisch, ideal für besondere Frühstücke oder Desserts