Zutatenliste
Für ca. 6 Gläser à 250 ml
- 7–9 Orangen (davon 1 unbehandelt)
- 125 g Kumquats (Zwergorangen)
- 1 kg Gelierzucker (1:1; für 1000 g Frucht)
So wird’s gemacht
Orangen vorbereiten
- Unbehandelte Orange heiß waschen und gut abtrocknen
- Schale fein abreiben
- 4–5 Orangen auspressen
- 400 ml Saft abmessen
- 3–4 Orangen schälen (inkl. weißer Haut)
- Fruchtfilets herausschneiden
- In kleine Stücke schneiden
- 375 g Fruchtfleisch abwiegen
Kumquats vorbereiten
- Kumquats gründlich waschen
- In dünne Scheiben schneiden
- Kerne dabei entfernen
Einkochen
- Orangenfilets, Abrieb, Saft, Kumquats und Gelierzucker in einen großen Topf geben
- Unter Rühren gut vermischen
- Bei starker Hitze aufkochen
- 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Marmelade heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Sofort fest verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-intensive Zitrusmarmelade
- Kombination aus süßer Orange und leicht herber Kumquat
- Sehr aromatisch, mit feiner Bitterkeit und Frische