Zutatenliste
Für ca. 6–7 Gläser
- 1 kg Orangen (am besten Bio)
- 1 Bio-Zitrone
- 1,25 kg Gelierzucker 1:1
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Orangen und Zitrone gründlich waschen und abtrocknen
- Orangen mit dem Sparschäler schälen (etwas weiße Schale darf dranbleiben)
- Schalen in feine Streifen (1–2 mm) schneiden
Saft & Fruchtbasis herstellen
- Orangen und Zitrone auspressen (ca. 500 ml Saft)
- Kerne, Häutchen und Fasern auffangen und in ein Mullsäckchen geben
- Saft, Schalen, Mullsäckchen und ca. 750 ml Wasser in eine Schüssel geben
- Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen
- Mullsäckchen gut ausdrücken und entfernen
Kochen
- Mischung in einen großen Topf geben
- Aufkochen und 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schalen weich sind
- Abkühlen lassen
- Menge abmessen und mit gleicher Menge Gelierzucker vermischen
Fertigstellen
- Unter Rühren aufkochen
- 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen (Achtung: schäumt stark)
- Bei Bedarf kurz vom Herd nehmen und Schaum abschöpfen
Abfüllen
- Marmelade kochend heiß in sterile Gläser füllen
- Sofort verschließen
- Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Klassische englische Orangen-Marmelade mit feinen Streifen
- Leicht bitter-süßes Aroma mit intensiver Zitrusnote
- Sehr aromatisch und gut haltbar