Zutatenliste
Für ca. 6 Gläser à 250 ml
- 75 g Kumquats
- 3 große Orangen
- 1–2 zusätzliche Orangen (zum Auspressen)
- 1 Karambole
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Kumquats waschen, halbieren
- 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren
- Anschließend abschrecken
- 3 große Orangen schälen
- Weiße Haut vollständig entfernen
- Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen
- Saft dabei auffangen
- 1–2 weitere Orangen auspressen
- Ziel: insgesamt ca. ¾ Liter aus Filets + Saft
- Karambole waschen und in dünne Scheiben schneiden
Einkochen
- Alle vorbereiteten Früchte in einen großen Topf geben
- Zimtstange und Sternanis hinzufügen
- Gelierzucker einrühren
- Unter Rühren zum Kochen bringen
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Marmelade sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Sofort verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtige Zitrusmarmelade mit exotischer Note
- Wärmende Zimtnote und feine Sternanis-Würze
- Süß-säuerlich mit leicht tropischem Aroma durch die Karambole