Zutatenliste
Für ca. 4–5 Gläser
- 1 kg Orangen
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 1/8 l Portwein
So wird’s gemacht
Orangen vorbereiten
- Schale von 2 Orangen dünn abreiben oder abschälen
- In feine Streifen (3–4 cm Länge) schneiden
- Alle Orangen schälen
- Dabei die weiße Haut vollständig entfernen
- Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden
Einkochen
- Orangenstücke und Schalenstreifen mit Gelierzucker in einen großen Topf geben
- Unter Rühren langsam zum Kochen bringen
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Evtl. entstehenden Schaum abschöpfen
Verfeinern
- Portwein einrühren
Abfüllen
- Marmelade kochend heiß in sterile Gläser füllen
- Sofort fest verschließen
- Kurz auf den Deckel stellen, dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtige Orangenmarmelade mit feiner Bitternote
- Edle, leicht weinige Tiefe durch Portwein
- Intensiv aromatisch und leicht herb-süß im Geschmack