Zutatenliste
Für ca. 6 Gläser à 250 ml
- 75 g Kumquats (ca. 7 Stück)
- 3 rosa Grapefruits (à ca. 370 g)
- 3 Orangen (à ca. 280 g)
- 1 Karambole (ca. 150 g)
- 2 Kardamomkapseln
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 kg Gelierzucker 1:1
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Kumquats halbieren
- 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren
- Abgießen und eiskalt abschrecken
- Grapefruits und Orangen (2 Stück je Sorte) schälen
- Weiße Haut vollständig entfernen
- Filets sauber zwischen den Häutchen herausschneiden
- Saft aus den restlichen Häutchen gut auspressen
- Übrige Früchte ebenfalls auspressen
- Insgesamt sollten ca. ¾ Liter Frucht + Saft entstehen
- Karambole waschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden
Einkochen
- Alle vorbereiteten Früchte, Saft, Kardamom, Vanillemark und Gelierzucker in einen großen Topf geben
- Gut vermischen
- Unter Rühren kurz aufkochen
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Marmelade sofort heiß in sterile Gläser füllen
- Direkt verschließen
- Optional mit Einmachhaut oder Deckel abdichten
Ergebnis
- Festliche Zitrusmarmelade mit exotischer Note
- Fruchtig-herb durch Grapefruit, süß durch Orange
- Warm-würzig durch Kardamom und Vanille
- Sehr aromatisch und typisch „weihnachtlich“