Zutatenliste
Für ca. 10 Gläser à 160 ml
- 1 kg Bio-Zitronen (ungespritzt, ungewachst)
- 2 Bio-Orangen
- etwa 1 kg Zucker
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Zitronen und Orangen heiß waschen und trocken abreiben
- Mit dem Zestenreißer dünne Schalenstreifen abziehen
- Früchte anschließend dick schälen
- Dabei die weiße, bittere Haut vollständig entfernen
- Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden
Durchziehen lassen
- Fruchtwürfel und Zesten in einen großen Topf geben
- Mit Wasser knapp bedecken
- Zugedeckt über Nacht ziehen lassen
- Vor der Weiterverarbeitung alles abwiegen
Einkochen
- Fruchtmasse mit der Flüssigkeit und der gleichen Menge Zucker vermischen
- Unter Rühren zum Kochen bringen
- Danach 40–45 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig rühren
- Gelierprobe durchführen
Abfüllen & Einkochen
- Marmelade in sterile Einkochgläser füllen
- Mit Einkochring, Deckel und Klammern verschließen
- Im 90 °C heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen
Ergebnis
- Sehr aromatische Zitrusmarmelade mit feiner Bitter- und Süßnote
- Intensive Frische durch Zitronen und Orange
- Klassisch eingekocht, dadurch besonders lange haltbar
- Ideal für Frühstück und feine Desserts