Zutatenliste
Für 1 Portion
- 2 Händvoll Bärlauchblätter
- 3/4 l Olivenöl
So wird’s gemacht
- Bärlauchblätter vorsichtig waschen und gut trockentupfen
- Blätter mit einem scharfen Messer in ca. 5–10 mm breite Streifen schneiden
- Immer nur kleine Mengen schneiden und direkt mit Olivenöl in eine ca. 1-Liter-Flasche geben
- Durch die kurze Luftberührung der Schnittflächen wird Oxidation reduziert
- Restliches Olivenöl bis knapp unter den Flaschenhals auffüllen
- Öl 18–24 Tage an einem dunklen, nicht zu hellen Ort bei Zimmertemperatur reifen lassen
- Danach durch ein feines Sieb in dunkle Flaschen filtern
- Optional einige Bärlauchstreifen zur Dekoration zugeben
- Kühl oder dunkel lagern
Verwendung
- Ideal zu frisch gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch
- Perfekt auf Pizza oder Tomatenbrot
- Passt zu Sommersalaten
- Sehr gut zu gegrilltem Schafs- oder Ziegenkäse
Haltbarkeit
- Im Kühlschrank bis zu 9 Monate haltbar
- Ohne Kühlung ca. 1,5–2 Monate haltbar
Hinweis
- Leichte Ausflockungen im Kühlschrank sind normal und unbedenklich
- Bei Zimmertemperatur werden diese wieder klar