Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Karpfenfilets (à 250 g)
- 1 Zitrone
- 200 g Mehl
- 100 ml Bier
- 2 Eier
- Salz
- weißer Pfeffer
- Butterschmalz
So wird’s gemacht
Fisch vorbereiten
- Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.
Bierteig zubereiten
- Mehl und Bier in einer Schüssel verrühren.
- Die Eier trennen und die Eigelbe mit etwas Salz zum Teig geben.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Karpfenfilets braten
- Die Filets in Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin goldbraun braten.
Servieren
Die Karpfenfilets heiß servieren.
Tipp
Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Bierteig, damit er luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
