Zutatenliste
Für 3 Portionen
- 1 Kalbshaxe (ca. 1½ kg)
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 gelbe Rübe (Karotte)
- 1 Zwiebel
So wird’s gemacht
Kalbshaxe braten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Kalbshaxe waschen, häuten und mit Salz und Pfeffer einreiben. Bei guter Hitze 1½–2 Stunden im Ofen braten. Dabei öfter wenden, mit Wasser übergießen und mit Butter bepinseln.
- Die Zwiebel halbieren und die gelbe Rübe in Scheiben schneiden. Beides mit etwas Wasser oder Brühe und 50 g Butter in den Bräter geben, damit eine Soße entsteht.
Haxe knusprig bräunen und Soße zubereiten
- Die fertige Haxe kurz auf den Grill oder Rost legen, bis sie knusprig und braun ist.
- Die Soße durch ein Haarsieb streichen und abschmecken.
Servieren
Die Kalbshaxe mit der Soße servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Semmelknödel, Kartoffelsalat oder verschiedene Salate.
Tipp
Wende die Haxe während des Bratens regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten bis 2 Stunden 20 Minuten
