Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 2 hintere Schweinshaxen (à ca. 1,5 kg)
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Kümmelsamen
- Salz
So wird’s gemacht
Haxen vorkochen
- Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt belegen und mit den Gewürznelken feststecken.
- Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Haxen mit der Zwiebel, den Pfefferkörnern und dem Kümmel hineingeben. Zugedeckt 1½ Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Haxen knusprig braten
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene schieben und darunter ein Abtropfblech platzieren.
- Die Haxen auf das Gitter legen und im Ofen etwa 1 Stunde rundum knusprig braten.
Fleisch auslösen
- Die Haxen aus dem Ofen nehmen. Auf einem Brett mit einem Sägemesser am Knochen entlang einschneiden und den Knochen durch Drehen auslösen.
- Das Fleisch in Portionen schneiden.
Servieren
Die Schweinshaxen heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Krautsalat mit Speck.
Tipp
Lass die Haxen nach dem Braten kurz ruhen, bevor du das Fleisch portionierst.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
