Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 2 kleine Schweinshaxen (à 400–500 g)
- Salz und Pfeffer
- mildes Paprikapulver
- 200 ml helles Lagerbier
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Bund Radieschen
- 1–2 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml süße Sahne
So wird’s gemacht
Haxen vorbereiten und dämpfen
- Die Schwarte vom Metzger rautenförmig einschneiden lassen. Die Haxen rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden. 125 ml Bier und die Gemüsebrühe in einen Bräter geben und im Ofen erhitzen.
- Die Haxen mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen. Zugedeckt etwa 30 Minuten dämpfen und dabei einmal wenden, damit die Schwarte weich wird.
Haxen braten und Radieschensalat zubereiten
- Den Deckel abnehmen und die Haxen offen weiterbraten. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
- Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl vermischen.
- Nach etwa 45 Minuten die garen Haxen mehrmals mit dem restlichen Bier bestreichen, damit die Kruste knusprig wird. Auf einer Platte im Ofen warm halten.
Biersoße zubereiten
- Den Bratenfond bei Bedarf mit etwas Wasser lösen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Die Sahne einrühren und die Soße abschmecken.
Servieren
Die Haxen mit der Biersoße und dem Radieschensalat servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Kartoffelklöße und Radieschensalat.
Tipp
Bestreiche die Schwarte zum Schluss mehrmals mit Bier, damit sie knusprig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
