Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 2 kg Schweineschulter mit rautenförmig eingeschnittener Schwarte
- Salz
- Pfeffer
- 5 Zwiebeln, in feinen Ringen
- 1 l helles Bier
- 3 Lorbeerblätter
So wird’s gemacht
Braten garen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen und bei 220 °C etwa 30 Minuten braten.
- Den Braten wenden und mit dem Bier übergießen. Zwiebeln und Lorbeerblätter dazugeben.
- Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und den Braten weitere 90 Minuten garen. Dabei regelmäßig mit dem Bratfond übergießen.
Braten ruhen lassen
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Folie wickeln und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Den Schweinebraten aufschneiden und servieren.
Tipp
Lass den Braten vor dem Anschneiden ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
