Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Lammfleisch mit Knochen (Bug, Brust oder Hals), in Portionsstücke gehackt
- 6 Kartoffeln, geschält und halbiert
- ¼ l heiße Fleischbrühe (aus Würfel)
- 50 g gehäutete Mandeln
- 10 g Butter
- 1 Prise Safran
Gewürzpaste
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Ingwer
- ¼ TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Olivenöl
So wird’s gemacht
Gewürzpaste zubereiten und Fleisch marinieren
- Das Fleisch trocken tupfen.
- Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und Zitronenschale im Mörser zerstoßen. Das Olivenöl einrühren.
- Das Fleisch mit der Gewürzpaste einreiben, in einen Bräter legen und einige Stunden durchziehen lassen.
Fleisch und Kartoffeln braten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln zum Fleisch in den Bräter geben und etwa 1 Stunde im Ofen braten. Bei Bedarf nach und nach etwas Brühe angießen. Fleisch und Kartoffeln gelegentlich mit der Soße übergießen.
Mandeln hinzufügen
- Die Mandeln in heißer Butter goldgelb rösten und mit Safran würzen.
- Über das Fleisch geben und die letzten 15 Minuten mitbraten.
Servieren
Das Fleisch auf einer tiefen, vorgewärmten Platte anrichten, mit der Soße übergießen und sofort sehr heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt gemischter Salat.
Tipp
Übergieße Fleisch und Kartoffeln während des Bratens gelegentlich mit der Soße, damit sie saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten plus mehrere Stunden Ziehzeit
