Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Sauerkraut
- 350 g Schweinefleisch
- 350 g geräuchertes Wammerl (Bauchfleisch)
- 4 Leberwürste
- 4 Blutwürste
- Schweinszüngerl nach Belieben
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Wacholderbeeren
- Lorbeerblätter
- 50 g Schweinefett
So wird’s gemacht
Fleisch und Sauerkraut garen
- Das Sauerkraut in einen Topf geben und so viel Wasser angießen, dass es nicht ganz bedeckt ist.
- Die Zwiebel halbieren und mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Schweinefett zum Kraut geben.
- Das Fleisch waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Sauerkraut legen. Alles etwa 1 Stunde kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.
Würste erwärmen
- Die Würste separat 20–30 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen.
Fleisch anrichten
- Das Fleisch in Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel auf dem Sauerkraut anrichten und die Würste dazulegen.
Servieren
Die Schlachtschüssel heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Semmelknödel.
Tipp
Lass die Würste im heißen Wasser ziehen, ohne es kochen zu lassen, damit sie nicht platzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
