Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Rindfleisch
- Salz, Pfeffer
- 1 Spur Zucker
- ¼ l saure Sahne
- 1 EL Mehl
Marinade
- ½ l Wasser
- ¼ l Weinessig
- 1 TL Salz
- 2 kleine Zwiebeln
- 5 Pfefferkörner
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 1 gelbe Rübe
- 2 Wacholderbeeren
So wird’s gemacht
Fleisch marinieren
- Wasser, Weinessig, Salz, Zwiebeln, Pfefferkörner, Nelke, Lorbeerblatt, gelbe Rübe und Wacholderbeeren kurz aufkochen. Die Marinade abkühlen lassen.
- Das Fleisch in die Marinade legen. Es muss vollständig bedeckt sein. Zugedeckt 2–3 Tage kühl stellen und täglich wenden.
Sauerbraten garen
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In heißem Fett rundherum anbraten.
- Mit etwas Marinade ablöschen und unter regelmäßigem Übergießen 80–90 Minuten garen. Bei Bedarf heißes Wasser oder weitere Marinade nachgießen.
Sauce zubereiten
- Das weiche Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- Das Mehl mit der sauren Sahne verrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Servieren
Den Sauerbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Kartoffelknödel.
Tipp
Wende das Fleisch während der Marinierzeit täglich, damit es gleichmäßig durchzieht.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten plus 2–3 Tage Marinierzeit
