Apfelstrudel

Zutatenliste

Für 2 Strudel

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1,5 kg säuerliche Äpfel
• Zitronensaft
• 150 g Rosinen
• 5 EL Rum
• 80 g Butter
• 250 ml saure Sahne
• Zucker
• Zimt
• 250 ml Milch
• 250 ml Schlagsahne
• Puderzucker

So wird’s gemacht

Teig zubereiten

• Das Mehl sieben und eine Mulde hineindrücken.
• Eier, Salz, Öl und lauwarmes Wasser hineingeben und alles gut verkneten.
• Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

• Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
• Die Rosinen im Rum einlegen.

Strudel füllen und formen

• Den Teig halbieren. Beide Portionen auf einem bemehlten Tuch mit den Händen länglich ausziehen und mit geschmolzener Butter bepinseln.
• Die saure Sahne auf den Teig streichen. Äpfel und Rosinen darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
• Die Teigränder einschlagen und beide Strudel mithilfe des Tuchs locker aufrollen. In eine gefettete Bratreine legen.
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Strudel backen

• Milch und Schlagsahne aufkochen und über die Strudel gießen.
• Die Strudel 45–60 Minuten im Ofen backen und dabei immer wieder mit Butter bepinseln.

Servieren

Die Strudel noch warm mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp

Ziehe den Teig auf einem bemehlten Tuch aus, damit du ihn anschließend leichter aufrollen kannst.

Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden einschließlich Ruhezeit