Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Bio-Zitrone
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1 Zimtstange
- 80 g weißer Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 5 EL Butter
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen
- Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten garen.
- Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale der halben Zitrone abreiben und anschließend die ganze Frucht auspressen.
Apfelmus zubereiten
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
- Mit Zitronensaft, Zitronenschale und Zimtstange in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zimtstange entfernen und die Äpfel durch ein Sieb streichen. Den Zucker unterrühren und das Apfelmus abkühlen lassen.
Kartoffelschmarrn braten
- Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl und Salz untermischen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Die Masse während des Bratens mit einer Gabel immer wieder in Stücke teilen.
Servieren
Den Bröselschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit dem Apfelmus servieren.
Tipp
Drücke die Kartoffeln noch heiß durch die Presse, damit sich die Masse leichter verarbeiten lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
