Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 20 g Zucker
- ¼ l lauwarme Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- Mehl zum Formen
- 2 l Wasser
- 1 EL Mehl zum Bestäuben
So wird’s gemacht
Vorteig ansetzen
- Zwei Drittel des Mehls in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 4 EL lauwarme Milch dazugeben und zu einem Brei verrühren.
- Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis die Mehlschicht deutliche Risse zeigt.
Teig kneten und Klöße formen
- Die restliche lauwarme Milch, Eier und Salz zum Vorteig geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen.
- Den Teig von außen nach innen kneten und so lange schlagen, bis sich Blasen bilden. Dann das restliche Mehl einkneten.
- Mit bemehlten Händen Klöße von etwa 5 cm Durchmesser formen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Hefeklöße dämpfen
- Einen großen Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser füllen und das Wasser aufkochen.
- Ein Tuch über den Topf spannen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Die Klöße darauflegen.
- Den Topf mit einer umgestülpten Schüssel gut verschließen und die Klöße 30 Minuten dämpfen. Darauf achten, dass das Wasser dabei kocht.
- Die Klöße mit zwei Gabeln auseinanderreißen und sofort servieren.
Servieren
Die Hefeklöße mit Zimtzucker und gebräunter Butter servieren.
Tipp
Verschließe den Topf während des Dämpfens gut, damit der Dampf nicht entweicht.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten einschließlich Gehzeit
