Zutatenliste
Für 16 Stück
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- ¼ l lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 600 g Mehl
- etwas Mehl zum Ausrollen
- Marmelade zum Füllen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Fett für die Fritteuse
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Die Hefe mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Den restlichen Zucker, Eier und Salz mit der Hefemilch in einer Rührschüssel verrühren. Die Butter dazugeben, das Mehl darüber sieben und alles gründlich vermischen.
- Den Teig etwa 10 Minuten mit den Händen oder mit der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Krapfen füllen und formen
- Den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Auf einer Teighälfte mit einem Kaffeelöffel kleine Marmeladenhäufchen verteilen. Den Teig zwischen den Häufchen befeuchten.
- Die zweite Teighälfte darüberklappen und den Teig um die Marmeladenhäufchen herum andrücken. Mit einem Trinkglas Kreise ausstechen.
- Die Krapfen abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Krapfen ausbacken
- Das Frittierfett auf 175 °C erhitzen.
- Jeweils 2–3 Krapfen vorsichtig ins Fett geben. Zugedeckt etwa 1 Minute auf der ersten Seite backen.
- Die Krapfen wenden und ohne Deckel weiterbacken, bis beide Seiten goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Servieren
Die Krapfen warm und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Drücke den Teig um die Marmeladenfüllung gut an, damit die Krapfen beim Ausbacken geschlossen bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten einschließlich Gehzeiten
