Zutatenliste
Für 4 Portionen
Rotwein
- 250 ml trockener Rotwein
- 3 cm Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- ½ Zitrone, Saft und Schale
Teig
- 3 Eier
- 1 EL kaltes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
Zum Frittieren
- Butterschmalz, Kokosfett oder Öl
So wird’s gemacht
Rotwein aromatisieren
- Den Rotwein mit Zimtstange, Nelken, etwas Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen.
- Zugedeckt ziehen lassen.
Teig zubereiten
- Die Eier trennen. Eiweiß und kaltes Wasser steif schlagen.
- Zucker mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Salz mischen und langsam unter den Eischnee schlagen.
- Erst die Eigelbe, dann das Mehl unterrühren.
Jungfern ausbacken
- Das Fett zum Frittieren erhitzen.
- Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teigportionen abstechen und bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 4 Minuten goldgelb backen. Dabei mehrmals wenden.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in eine weite Schüssel geben.
Servieren
Die Jungfern mit dem aromatisierten Rotwein übergießen und sofort servieren.
Tipp
Schlage das Eiweiß steif, damit der Teig beim Ausbacken schön luftig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
