Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 150 g Mehl
- 375 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- Butterschmalz zum Backen
So wird’s gemacht
Teig zubereiten und Kratzete backen
- Mehl, Milch und Salz verrühren. Die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig dünn hineingießen und wie einen Pfannkuchen auf einer Seite goldgelb backen.
- Den Pfannkuchen wenden und mit Esslöffel und Gabel in kleine Stücke reißen oder kratzen. Die Stücke knusprig fertigbacken.
Servieren
Die Kratzete heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Kratzete sind eine traditionelle Beilage zu Spargel in Südbaden und passen auch zu Fleischgerichten.
Tipp
Backe den Teig dünn aus, damit die Kratzete beim Zerreißen knusprig werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
