Zutatenliste
Für 1 Backblech
- 600 g tiefgekühlter Blätterteig
Füllung
- 1 kg fein gehackter frischer Spinat oder 600 g tiefgekühlter Spinat
- 20 g Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g Reibkäse, am besten Sbrinz oder Parmesan
- 250 g Schichtkäse oder abgetropfter Quark
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Koriander
- Muskatnuss oder Macis (Muskatblüte)
So wird’s gemacht
Spinatfüllung zubereiten
- Den Blätterteig auftauen lassen.
- Frischen Spinat garen und hacken oder tiefgekühlten Spinat auftauen lassen. In einem Haarsieb gut abtropfen lassen.
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin glasig dünsten.
- Den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Anschließend in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Reibkäse, Schichtkäse oder Quark und Eier mit einer Gabel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Muskatnuss oder Macis würzen.
Kuchen füllen und backen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit dem Blätterteig auslegen und dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Spinat-Käse-Masse gleichmäßig darauf verteilen und mit einer weiteren Blätterteigschicht bedecken.
- Die Ränder der oberen und unteren Teigschicht zusammendrücken und verschließen.
- Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
Servieren
Den Spinatkuchen warm servieren.
Tipp
Lass den Spinat gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
