Zwiebelkuchen

Zutatenliste

Für 1 Backblech (45 × 37 cm)

200 ml Wasser erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen.
Die Hefe hineinbröckeln und mit 2–3 EL warmem Wasser sowie 3 EL Mehl verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Restliches Wasser, Öl und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten und in eine große Schüssel geben.
Den Schinken fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Zu den Zwiebeln geben.
Eier und Mehl verrühren. Saure Sahne dazugeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Die Eier-Sahne-Mischung zur Zwiebel-Schinken-Mischung geben und gründlich verrühren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in Backblechgröße ausrollen. Auf das Blech legen.
Die Zwiebel-Schinken-Ei-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Zwiebelkuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen.

Den Zwiebelkuchen warm servieren.

Dünste die Zwiebeln bei schwacher Hitze, bis sie glasig sind, damit sie weich werden, ohne zu bräunen.

Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten