Zutatenliste
Für 2 Portionen
Dampfnudeln
- 250 g Mehl
- 21 g frische Hefe
- 130 ml Milch
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Fett für die Pfanne
- ½ Tasse Wasser
Weinschaumsoße
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 2 TL Stärkemehl
- ¼ l Weißwein
- Saft von ½ Zitrone
- etwas abgeriebene Zitronenschale
So wird’s gemacht
Dampfnudelteig zubereiten und gehen lassen
- Mehl, Hefe, Milch, 50 g Zucker, Butter, 1 Ei, Zitronenabrieb und Salz zu einem Hefeteig verkneten.
- Den Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Aus dem Teig 4 Kugeln formen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Dampfnudeln dämpfen
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und ½ Tasse Wasser angießen. Aufkochen lassen.
- Die Dampfnudeln in die Pfanne setzen und zugedeckt 20–30 Minuten dämpfen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Weinschaumsoße zubereiten
- 2 Eier mit 50 g Zucker, Stärkemehl und Weißwein in einem hohen Topf gut verrühren.
- Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Den Topf in ein Wasserbad setzen und die Mischung mit dem Schneebesen schlagen, bis eine schaumige Soße entsteht.
Servieren
Die Dampfnudeln mit der Weinschaumsoße servieren.
Tipp
Hebe den Deckel während des Dämpfens nicht an, damit die Dampfnudeln gleichmäßig garen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten, zuzüglich 1 Stunde Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
