Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
- 250 g Butter
- 4 Eigelb
- 250 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 4 cl Kirschwasser
- 125 g gemahlene Walnüsse
- 125 g gemahlene Mandeln
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Glas Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade
- etwas Eigelb zum Bestreichen
So wird’s gemacht
Teig zubereiten und kühlen
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und schaumig rühren.
- Etwas Eigelb zum Bestreichen zurückbehalten. Die übrigen Eigelbe und den Zucker zur Butter geben und etwa 10 Minuten rühren.
- Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, Kirschwasser, Walnüsse und Mandeln dazugeben.
- Mehl und Backpulver darübersieben und alles gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Torte formen und backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig halbieren.
- Eine Teighälfte etwa ½ cm dick rund ausrollen und eine gut gebutterte Springform (28 cm Ø) damit auslegen.
- Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade auf dem Teigboden verstreichen.
- Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und in etwa 1½ cm breite Streifen schneiden. Gitterförmig und im spitzen Winkel auf die Marmelade legen.
- Einen Teigstreifen als Rand um die Torte legen. Gitter und Rand mit dem zurückbehaltenen Eigelb bestreichen.
- Die Linzer Torte etwa 1 Stunde backen.
Servieren
Die Linzer Torte nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Tipp
Lass die Torte vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit das Gitter und die Füllung gut halten.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten, zuzüglich 1 Stunde Ruhezeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
