Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- ½ l Milch
- ½ Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 4 EL Himbeermark
- Wasser zum Garen
So wird’s gemacht
Eischnee garen
- Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen. Dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Reichlich Wasser in einem breiten, flachen Topf aufkochen. Große Klöße vom Eischnee abstechen, auf das Wasser gleiten lassen und 10–15 Minuten garen. Dabei zwei- bis dreimal wenden.
- Die Schneeballen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vanillesauce zubereiten
- Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
- Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach in den Eigelbschaum einrühren, bis eine schaumige Sauce entsteht.
Servieren
Die Vanillesauce auf Teller gießen, mit Himbeermark garnieren und die Schneeballen daraufsetzen.
Tipp
Schlage den Zucker so lange unter den Eischnee, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
