Zutatenliste
Für 4 Portionen
Schwarzbrotpudding
- 190 g Butter
- 12 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g geriebene Schokolade
- 160 g geriebener Pumpernickel
- ½ TL Zimt
- 1 Spur Nelken
Schaumcreme
- 250 ml Weißwein oder Most
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
Außerdem
- Butter für die Form
- Semmelbrösel
- Wasser für das Wasserbad
So wird’s gemacht
Schwarzbrotpudding zubereiten
- Die Eier trennen. Die Butter schaumig rühren. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.
- Schokolade, Pumpernickel, Zimt und Nelken unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Eine Wasserbadpuddingform gut mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen und die Form verschließen.
- Den Pudding im Wasserbad 90 Minuten garen.
Schaumcreme zubereiten
- Weißwein oder Most, Eier, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf kalt verrühren.
- Auf dem Herd mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Creme kurz vor dem Kochen steht und schaumig ist. Nicht kochen lassen.
Servieren
Den Schwarzbrotpudding auf einen Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.
Tipp
Schlage die Schaumcreme unter ständigem Rühren auf und nimm sie rechtzeitig vom Herd, damit sie nicht kocht.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
