Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Möhren
- 30 g Butter oder Margarine
- 3 EL Grieß
- ¼ l Brühe (Instant)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Bund glatte Petersilie
So wird’s gemacht
Gemüse und Grieß anrösten
- Frühlingszwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Den Grieß darin unter Rühren goldgelb anrösten.
- Das Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen.
Suppe kochen und verfeinern
- Die Suppe erhitzen und unter Rühren 5–10 Minuten leise kochen lassen.
- Crème fraîche und Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Danach nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie hacken und zum Schluss unterrühren.
Servieren
Die Grießsuppe heiß servieren.
Tipp
Rühre Crème fraîche und Eigelb erst zum Schluss ein und erhitze die Suppe danach nicht mehr, damit das Eigelb nicht stockt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
