Zutatenliste
Für 4–6 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 1,5 l Fleischbrühe
- 6 Eigelbe
- 6 EL Sauerrahm
- 2 trockene Brötchen
- 20 g Butterschmalz
- Muskat
So wird’s gemacht
Kartoffelsuppe kochen
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. In der Fleischbrühe zum Kochen bringen und weich garen.
- Die Kartoffeln durch ein Sieb passieren und zurück in die Brühe geben.
Suppe verfeinern und Brotscheiben rösten
- Sobald die Suppe nicht mehr kocht, Eigelbe und Sauerrahm verrühren und vorsichtig unter die Suppe ziehen. Mit Muskat abschmecken.
- Die trockenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Scheiben darin rösten.
Servieren
Die gerösteten Brötchenscheiben in Suppenteller legen und die Suppe darübergießen.
Beilagen-Tipp
Traditionell gibt es dazu Zwetschgenkuchen.
Tipp
Ziehe Eigelb und Sauerrahm erst unter die Suppe, wenn sie nicht mehr kocht, damit das Eigelb nicht stockt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
