Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 kleiner Lauch
- ½ Möhre
- 1 Scheibe Sellerie
- 24 Schnecken
- ½ l Fleischbrühe
- 3 EL saure Sahne
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- etwas Kerbel
So wird’s gemacht
Gemüse und Schnecken vorbereiten
- Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben.
- Die Butter schmelzen und die fein gehackten Schalotten darin glasig dünsten.
- Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten.
- Die Schnecken abtropfen lassen, klein schneiden und im Gemüse anschwitzen.
Suppe kochen und verfeinern
- Die Fleischbrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie und Kerbel fein hacken. Zum Schluss saure Sahne, Kräuter und Weißwein unterrühren.
Servieren
Die Schneckensuppe heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Weißbrot oder Käsestangen.
Tipp
Rühre saure Sahne und Kräuter erst zum Schluss ein, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
