Zutatenliste
Für 4 Portionen
- ¼ l Milch
- 1 EL flüssige Butter
- 3 Eier
- 60 g Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 50 g Weißbrot ohne Rinde
- 100 g Rinderleber
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ l Wasser
- 1 l Rinderbrühe (Instant)
So wird’s gemacht
Pfannkuchen zubereiten
- ⅛ l Milch, flüssige Butter, 2 Eier und Mehl mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten quellen lassen.
- 1 EL Petersilie unterrühren und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Nebeneinander auskühlen lassen.
Füllung zubereiten und Pfannkuchen rollen
- Das Weißbrot in den übrigen ⅛ l Milch einweichen, gut ausdrücken und mit dem letzten Ei verrühren.
- Die Leber im Mixer fein pürieren und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig abschmecken.
- Die Füllung etwa ½ cm dick auf den Pfannkuchen verstreichen. Die Pfannkuchen aufrollen und jeweils in Alufolie wickeln. Die Enden wie bei einem Bonbon gut zusammendrehen.
Pfannkuchenrollen pochieren
- Das Wasser erhitzen und die Rollen darin 10–15 Minuten bei leicht siedender Hitze pochieren.
- Inzwischen die Rinderbrühe erhitzen.
- Die Rollen aus der Folie nehmen und schräg in Scheiben schneiden.
Servieren
Die Pfannkuchenscheiben in die heiße Brühe geben und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Verschließe die Folienenden sorgfältig, damit beim Pochieren kein Wasser an die Füllung gelangt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde einschließlich Quellzeit
