Grumbieresuppe mit Kracherle (Kartoffelsuppe mit Brotwürfeln)

Zutatenliste

Für 4–6 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 g Kartoffeln
  • 2 Bund Suppengrün
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Bund Petersilie
  • 60 g Schweineschmalz
  • 1½ l kräftige Fleischbrühe
  • 100 g Vollkornbrot
  • 4 Zweige frischer Majoran
  • 250 g grobe, feste Leberwurst

So wird’s gemacht

Suppe kochen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln, Suppengrün und Petersilienwurzel putzen und würfeln.
  • Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und grob hacken.
  • 30 g Schweineschmalz erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Kartoffeln, Suppengrün, Petersilienwurzel und Petersilie dazugeben und kurz andünsten.
  • Mit Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

Kracherle und Leberwurst vorbereiten

  • Das restliche Schweineschmalz erhitzen. Das Vollkornbrot klein würfeln und darin goldbraun rösten.
  • Den Majoran abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
  • Die Leberwurst häuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen.
  • Die Suppe mit Majoran bestreuen.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und die Kracherle separat dazu reichen.

Tipp

Reiche die Kracherle separat, damit sie knusprig bleiben und jeder sie nach Belieben zur Suppe geben kann.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten